詞語

拉麵

ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ lā miàn
  1. 湯餅。用麵做的餅類食物。也作「餺飥」。
  2. 將麵粉與水和好,略放一段時間,使得水分充分滲入麵粉中,然後再將它用力拉長並對折,同時撲上乾麵粉再拉,如此成倍數增加拉成許多的麵條。也稱為「扯麵」。