名
- 牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。如：「牛腩」。
- 以調味品浸漬的肉。《齊民要術．卷九．炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁，僅令相淹，少時便炙。」