ภาพถ่ายที่น่าดึงดูดใจของพิซซ่าหรือรายการเมนูอื่นๆ สามารถช่วยให้ร้านอาหารเพิ่มยอดขายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ตัวกรองที่เหมาะสม การศึกษาใหม่แนะนำ
ภาพถ่ายที่มีความอิ่มตัวของสีสูงทำให้อาหารดูสดและอร่อยขึ้นสำหรับผู้ชม ซึ่งเพิ่มความเต็มใจที่จะสั่งรายการเมนูนักวิจัยพบว่า
ความอิ่มตัวของสีหมายถึงความเข้มของสีในภาพ – ความสดใสและความสมบูรณ์ของสีแดง สีเขียว และสีน้ำเงิน
แต่ความอิ่มตัวของสีจะทำให้อาหารน่ารับประทานได้ดีเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับระยะการมองเห็นของอาหารในภาพ และแม้ว่าผู้บริโภคจะวางแผนที่จะรับประทานอาหารคนเดียวหรือกับผู้อื่นก็ตาม
สเตฟานี หลิว หัวหน้าผู้เขียนรายงานการศึกษาและรองศาสตราจารย์ด้านการจัดการการต้อนรับที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอกล่าว
“บน Instagram มันหมายถึงการใช้ฟิลเตอร์ ‘X-Pro II’ ในรูปถ่ายอาหารของคุณ แทนที่จะใช้ฟิลเตอร์ ‘Earlybird’” Liu กล่าว “มันไม่ยากและไม่เสียค่าเล็กน้อย ดังนั้นมันจึงเป็นชัยชนะที่ง่ายสำหรับนักการตลาดร้านอาหาร”
การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ออนไลน์เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน Journal of Business Research
นักวิจัยได้ทำการศึกษาออนไลน์สองครั้ง
ในการศึกษาหนึ่ง ผู้เข้าร่วม 267 คนถูกขอให้จินตนาการว่าตนเองกำลังดูตัวเลือกต่างๆ บนแพลตฟอร์มสั่งอาหารออนไลน์
พวกเขาแสดงรูปถ่ายของชามจิ้ม ซึ่งเป็นอาหารฮาวายที่มีชิ้นปลาดิบหมัก ผัก และซอสราดบนข้าว พวกเขามาจากร้านอาหารสมมติชื่อ Poke Kitchen
ผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับการสุ่มให้ดูภาพหนึ่งในสี่ภาพที่มีความอิ่มตัวของสีสูงหรือต่ำ และระยะการมองเห็นใกล้หรือไกลกว่า
ภาพถ่ายที่มีความอิ่มตัวของสีสูงได้รับการแก้ไขด้วยซอฟต์แวร์ออกแบบกราฟิกระดับมืออาชีพเพื่อให้มีความอิ่มตัวมากกว่าภาพถ่ายที่มีความอิ่มตัวต่ำถึง 130% ภาพถ่ายระยะใกล้มีขนาดใหญ่กว่า 130% ในรัศมีและปรากฏใกล้กับผู้สังเกตมากกว่าภาพถ่ายที่อยู่ห่างไกล
ผู้เข้าร่วมถูกขอให้ให้คะแนนความสดของอาหารในแต่ละภาพ หน้าตาอร่อยแค่ไหน และมีแนวโน้มว่าจะซื้อได้มากน้อยเพียงใด
อาหารในภาพที่มีความอิ่มตัวสูงนั้นดูสดและอร่อยกว่าสำหรับผู้เข้าร่วม และนั่นทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะซื้ออาหารมากขึ้น
แต่ความอิ่มตัวของสีมีผลมากขึ้นเมื่ออาหารปรากฏในภาพถ่ายที่อยู่ไกลออกไป Liu กล่าว
“เมื่ออาหารถูกนำมาแสดงในระยะใกล้ มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ชมที่จะจินตนาการว่าอาหารจะสดและอร่อยแค่ไหน” เธอกล่าว “ความอิ่มตัวของสีไม่จำเป็นเท่าที่จำเป็น”
การศึกษาครั้งที่สองเกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมออนไลน์ 222 คน ในกรณีนี้ ขอให้ผู้เข้าร่วมลองจินตนาการว่าพวกเขากำลังเรียกดู Instagram และบังเอิญไปเจอภาพพิซซ่าจากร้านอาหารในจินตนาการใกล้บ้านของพวกเขาที่ชื่อว่า Pizza City พวกเขาแสดงภาพถ่ายที่มีความอิ่มตัวของสีสูงหรือต่ำ
ผู้คนในการศึกษาวิจัยยังบอกด้วยว่าพวกเขาจะกินคนเดียวหรืออยู่กับครอบครัวในคืนนั้น และถูกขอให้ให้คะแนนพิซซ่าอีกครั้งตามการรับรู้ความสดและรสชาติ และว่าพวกเขามีแนวโน้มที่จะซื้อรายการเมนูหรือไม่
เช่นเดียวกับในการศึกษาครั้งก่อน อาหารในภาพถ่ายที่มีสีอิ่มตัวมักถูกมองว่าสดและอร่อยกว่าเสมอ และเป็นอาหารที่ผู้คนมักจะซื้อมากขึ้น แต่ผลกระทบนั้นรุนแรงกว่าสำหรับคนที่บอกว่าพวกเขาจะกินคนเดียวและอ่อนแอกว่าสำหรับผู้ที่จะทานอาหารกับครอบครัว
“เมื่อผู้คนรับประทานอาหารร่วมกับผู้อื่น ประสบการณ์ทางสังคมเป็นส่วนสำคัญที่ผู้คนตั้งตารอ” หลิวกล่าว
“แต่เมื่อพวกเขาคาดว่าจะกินคนเดียว พวกเขาจะเน้นที่อาหารมากกว่า พวกเขาต้องการให้อาหารสดและอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้ความอิ่มตัวของสีจึงมีความสำคัญมากกว่าในบริบทนี้”
การค้นพบนี้มีความสำคัญมากกว่าที่เคยเป็นมา โดยผู้คนสั่งอาหารออนไลน์และดูรูปถ่ายเพื่อช่วยให้พวกเขาตัดสินใจว่าจะกินอะไร หลิวกล่าว
“ร้านอาหารต้องโพสต์ภาพอาหารของตนบนโซเชียลมีเดียและแพลตฟอร์มสั่งอาหารออนไลน์” เธอกล่าว
“พวกเขาควรให้ความสนใจกับรูปภาพที่พวกเขาโพสต์ให้มากที่สุด หรือมากกว่านั้น เช่นเดียวกับที่ทำกับข้อความ ความอิ่มตัวของสีเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งที่พวกเขาต้องให้ความสำคัญ”
ผู้ร่วมวิจัยได้แก่ Laurie Luorong Wu จาก Temple University, Xi Yu จาก City University of Macau และ Huiling Huang จาก University of Macau ในประเทศจีน Xi Yu และ Huiling Huang เป็นผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกหลักสูตรการจัดการการต้อนรับที่รัฐโอไฮโอ
